Подлинная суть русской водки
28-03-2006, 01:42. Разместил: Al13
Настоящая русская водка может быть определена как алкогольный напиток, изготавливаемый из спирта-ректификата (95.5%) и недистиллированной (!) мягкой воды (в классическом варианте — взятой из верховий подмосковных рек). Спирт должен быть выгнан из зерна и только из зерна. Допустимо использование ржи (это считается классичным), но наилучшие водки всё же пшеничные. Изготовление заключается в пропускании водно-спиртового раствора через систему фильтров, среди которых должен быть фильтр из берёзового угля…
«Водкой» в собственном смысле этого слова имеет право называться не только «чистая» (она же «беленькая»), но также и водка с любыми добавками, если они были введены в спирт до последней перегонки.
Если добавки были сделаны уже после изготовления водки, такую водку правильнее называть настойкой (в случае, если в водке выдерживались твёрдые органические вещества) или наливкой (если водку разбавляли соком, в том числе вываренным). Ратафией называют подслащенную водку. Впрочем, раньше подобные напитки иногда именовались «цветными водками», но сейчас это словосочетание не употребляется.
Подвидом «настойки» являются запеканки — когда хотя бы часть процесса настаивания идёт при повышенной температуре (например, в духовке, при домашней готовке). Иногда «запеканками» называют просто крепкие (примерно шестидесятиградусные) водки, но это не вполне правильно.
Так называемый «ерофеич» — это не особый вид водки, а просто очень крепкая «цветная» водка, обычно настойка (как правило — более чем семидесятиградусная).
Самозванцы
Самой модной на сегодняшней день «как бы водкой» является продукт с блевотным названием BLAVOD («блевод») — так называемая «английская чёрная водка». Это относительно недавнее изобретение некоего Марка Дормана является довольно съедобной смесью спирта и воды, покрашенной в чёрный цвет соком какого-то азиатского растения. Как я уже сказал, цветные водки в России делались всегда, была ли чёрная — Бог ведает, но ничего оригинального в самой идее точно нет. Однако, «маркетинг рулит», и лондонское чудо-юдо очень хорошо продаётся.
Обычно её подают в наборчике — рюмка Blavod с чёрной икрой в этаком вазончике со льдом, что «типа круто». На вкус вполне терпимо, однако не следует забывать классику:
«Доктор Борменталь, умоляю вас, оставьте икру в покое. И если хотите послушаться доброго совета: налейте не английской, а обыкновенной русской водки»…
Вернуться назад